Archive pour la catégorie 'Idées recettes…'

Poulet aux olives….

Poulet aux olives et citrons confits emoticoneHumm le fameux poulet aux olives …c’est sans doute l’un des tajines marocains les plus connus et les plus appréciés.

Origine : marocain

Ingrédients : cuisses de poulet ou poulet / olives dénoyautées / huile d’olive /sel / poivre /safran en poudre ou en fleur / beurre /tajine poivre / razelhanout / gingembre / coriande (les poivres selon votre goût) /  2 oignons / 2 ails / 1 botte de persil / facultatif : 1/2 citron confit ou 1 entier selon goût - champignons de paris

1ère préparation : faire bouillir à l’eau froide les olives dénoyautées et changer l’eau, renouveler cette opération 3 fois

2ème préparation :

  • faire revenir le poulet avec de l’huile d’olive qui deviennent un peu d’oré
  • ajouter les oignons émincés et l’ails pilé
  • le persil et la coriande émincés
  • ajouter les épices (sel, poivre, gingembre, razelhanout, tajine poivre….. selon votre goût)
  • laisser revenir
  • recouvrir le poulet d’eau (environ 3 verres d’eau, il faut que le poulet soit à peine recouvert)
  • facultatif : ajouterle citron confit coupé en 4 ou 6
  • laisser cuire (en le recouvrant) durant 30 minutes (jusqu’à ce que le poulet soit cuit)
  • une fois la viande cuite mettre les olives
  • facultatif ; ajouter les champignons de paris
  • laisser mijoter jusqu’à que la sauce devienne un peu épaisse
  • Bon appétit ! Dégustez c’est prêt (servire chaud avec du pain)

Il existe plusieurs variantes à cette recette, comme plusieurs façon de la préparer. Tajine de poulet aux pomme de terre et petit pois, Tajine de poulet au fenouil….

Publié dans:Idées recettes... |on 12 novembre, 2006 |Pas de commentaires »

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